Torta fredda cocco e cioccolato: la ricetta del dolce dal gusto esotico

Procedimento
Preparazione della Base
Sbriciola finemente i biscotti al cacao in una ciotola. Puoi anche polverizzarli in un mixer.
Aggiungi il burro fuso tiepido e amalgama con cura.
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con un foglio di carta forno. Versa il composto di biscotti e compatta bene con le mani. Fai rassodare nel congelatore per circa 20 minuti.
Preparazione della Crema
In un pentolino dal fondo spesso, unisci 150 ml di acqua, lo zucchero semolato e l’amido di mais setacciato. Metti sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando in continuazione con una frusta, per 3-4 minuti o fino ad addensamento.
Metti a bagno la gelatina in 40 ml di acqua fredda e lasciala in ammollo per circa 10 minuti.
In una terrina, versa lo yogurt al cocco.
Aggiungi la crema al cocco ormai tiepida e incorpora la gelatina, precedentemente strizzata e stemperata in un goccino di acqua calda.
Infine, monta la panna a neve ben ferma e amalgama delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Assemblaggio
Distribuisci la farcia sulla base di biscotti rassodata, livella la superficie con una spatola e metti in frigo per circa 6 ore. Trascorso il tempo, sforma la torta su un piatto da portata.
Decora la torta fredda con il cocco in scaglie e le gocce di cioccolato fondente. Servi e porta in tavola.
Note
Puoi aggiungere la scorza grattugiata di lime o limone per un tocco di freschezza.
Se desideri, puoi utilizzare panna di soia e olio di cocco per una versione senza lattosio.
Sostituisci i biscotti al cacao con frollini secchi a tuo piacere: integrali, ripieni o senza glutine.
Buon appetito!