POMODORI RIPIENI: PERFETTI PER PRANZO O CENA ESTIVA
Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore, conservandola.
Con un cucchiaio, svuotate delicatamente i pomodori della polpa, lasciando circa 1 cm di bordo.
Salate leggermente l’interno e metteteli capovolti su un piatto per far perdere l’acqua in eccesso.
Preparare il ripieno:
Tritate la polpa dei pomodori e mettetela da parte.
Cuocete il riso in una pentola con il brodo vegetale, lasciandolo al dente.
In una ciotola, mescolate il riso con la polpa dei pomodori, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, un filo d’olio, sale e pepe.
Farcire i pomodori:
Riempite i pomodori con il ripieno, pressando leggermente per compattarli.
Copriteli con le calotte che avete conservato.
Cuocere in forno:
Disponete i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta.
Irrorateli con un filo d’olio e infornateli a 180°C per 30-35 minuti, finché risultano dorati e morbidi.
Servire:
Lasciate intiepidire i pomodori prima di servirli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente!
Come servire: Accompagnate i pomodori ripieni con una fresca insalata mista o un contorno di verdure grigliate.
Conservazione: Conservateli in frigorifero per massimo 2 giorni e riscaldateli brevemente in forno o al microonde prima di servirli.
Varianti
Con tonno: Aggiungete al ripieno 150 g di tonno sgocciolato per un gusto più ricco.
Con pangrattato: Sostituite il riso con pangrattato mescolato a parmigiano, erbe e un filo d’olio per una versione ancora più veloce.
Vegetariana: Aggiungete dadini di mozzarella al ripieno per un tocco filante.
FAQ
Posso usare un altro tipo di riso?
Sì, potete usare riso integrale o farro per una versione più rustica e nutriente.
I pomodori devono essere pelati?
No, la buccia aiuta i pomodori a mantenere la forma durante la cottura.
È possibile prepararli in anticipo?
Certo! Potete farcirli e conservarli in frigorifero fino a 12 ore prima della cottura.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 55 minuti | Kcal: 180 per porzione | Porzioni
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