Rotolo di sfoglia alla parmigiana

ingredienti

Dosi per 1 persona
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 melanzane media, tagliata a fette e grigliata
60 g passata di pomodoro
sale fino qb
36 g formaggio grattugiato
olio extravergine di oliva qb
mozzarella per pizza qb oppure provola dolce
latte qb per spennellare
12 g pangrattato

Preparazione

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1-Stendiamo la sfoglia e cospargiamo la base con pochissimo pangrattato: servirà a renderla più asciutta e farla cuocere meglio.

2-Aggiungiamo uno strato sottile di passata di pomodoro e le fette di melanzana grigliata. Saliamo bene in superficie.

3-Cospargiamo bene con il formaggio grattugiato e aggiungiamo la mozzarella per pizza a fettine. Vanno benissimo anche le fette di provola, il rotolo sarà ancora più saporito.

4-Arrotoliamo bene e spennelliamolo con latte. Con un coltello realizziamo a piacere qualche taglio per decorazione. Cuociamo a 180 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.

5-Una volta sfornato il nostro rotolo lasciamolo intiepidire prima di tagliarlo. È buonissimo anche freddo.