Torta di mele svedese al caramello

1 tazza e ½ di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino e ½ di cannella
½ cucchiaino di noce moscata
3 tazze di mele sbucciate e tagliate a cubetti (circa 2 mele grandi)
Opzionale: ¼ di tazza di noci pecan o noci tritate
Per il caramello:

1 ⅓ tazza di zucchero di canna
2 cucchiai mezzo e mezzo
4 cucchiai di burro