Polpettone fatto in casa con glassa al pomodoro e patate fritte con funghi e cipolle

Istruzioni
Fase 1: preparare il polpettone
Preriscaldare il forno : preriscaldare il forno a 180°C (350°F) mentre si prepara il polpettone.
Ammollare il pangrattato : in una piccola ciotola, unire il latte e il succo di limone. Aggiungere il pangrattato e lasciarlo in ammollo per circa 5 minuti.
Saltare le verdure : in una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata, cuocendo finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un altro minuto. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
Unire le carni : in una grande ciotola, unire la carne macinata di manzo e di maiale. Aggiungere le verdure saltate, il pangrattato ammollato, il prosciutto, il salame, il prezzemolo, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, le erbe italiane, il sale e il pepe. Mescolare tutto insieme fino a quando non è ben amalgamato.
Formare il polpettone : rompere le uova e mescolare di nuovo fino a ottenere un composto liscio e coeso. Trasferire il composto di carne in uno stampo per plumcake, premendolo uniformemente.
Wrap with Bacon : Disporre le strisce di bacon sopra il polpettone, infilando le estremità sotto il polpettone. Questo aiuterà a mantenere umido il polpettone e ad aggiungere sapore durante la cottura.
Cuocere il polpettone : mettere il polpettone nel forno preriscaldato e cuocere per 45-50 minuti, o finché la pancetta non diventa croccante e il polpettone non è cotto.
Fase 2: preparare la glassa al pomodoro
Preparare la glassa : in una piccola ciotola, mescolare insieme il ketchup, lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, la salsa Worcestershire, la salsa piccante e il pepe nero.
Applicare la glassa : dopo che il polpettone è stato cotto per 40 minuti, toglierlo dal forno e spennellare la glassa al pomodoro sulla parte superiore del polpettone. Rimetterlo in forno e cuocere per altri 10 minuti per consentire alla glassa di caramellare.
Fase 3: Preparare le patate fritte con funghi e cipolle
Cuocere le patate : scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti finché non diventano dorate e croccanti. Condire con sale e pepe nero.
Saltare le verdure : mentre le patate cuociono, scaldare un po’ di olio in una padella separata. Aggiungere i funghi affettati e la cipolla tritata, saltandoli per 5-7 minuti finché non saranno teneri e dorati. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
Combina : una volta che le patate sono cotte e croccanti, aggiungi i funghi saltati e le cipolle nella padella e mescola per amalgamare. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori. Guarnisci con erba cipollina tritata se lo desideri.