Uova alla Benedict con salmone affumicato

Come preparare le uova di salmone affumicato alla Benedict?
Riscaldare la crème fraîche. Sbattere una delle uova, aggiungere poco a poco 6 cucchiai di crème fraîche. Incorporate questo composto alla restante crème fraîche. Portare sul fuoco mescolando. Aggiungere poi il succo degli agrumi, sale e pepe. Tenere caldo.

A parte scaldare l’acqua con un cucchiaio di aceto. Metti le uova in camicia, una alla volta. Tagliate il pesce a listarelle e distribuitele sulle fette di pane. Disponete su ognuno di essi un uovo in camicia e ricoprite la superficie con la salsa. Le uova di salmone affumicato alla Benedict sono pronte da gustare.