Viaggio creolo!

Laviamo la trippa.
Versare l’acqua e il sale in una pentola per portarla a bollore.
In una pentola con olio ben caldo, invece, aggiungere la cipolla e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, i peperoni e le carote tagliate, insieme all’alloro e al prezzemolo, lasciandola rosolare per un po’, finché non avrà preso il giusto colore.
Tagliamo la trippa a listarelle e la aggiungiamo al tegame.
Mescoliamo bene e copriamo con il brodo. A questo aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e un pizzico di paprika.
Lasciamo addensare la salsa e infine la serviamo con il formaggio grattugiato spolverato.

Un trucchetto, per dargli più gusto, potete aggiungere un bicchiere di vino secco e gli darà sapore!!! uff! 😉