Panini al latte

Panini al latte

Sciogliere 12 gr. di lievito fresco in 175 ml. di latte caldo. Sbattere le 3 uova insieme ai 75 g di zucchero e unire questo composto al latte lievitato.

Aggiungere i 500 gr. di farina di frumento, 100 gr. di burro a temperatura ambiente (pomata) e i 10 gr. sale. Amalgamate il tutto e impastate per circa cinque minuti. Mettete l’impasto in una ciotola unta con olio d’oliva o un po’ di burro. Lasciare riposare l’impasto in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio, per 1 ora o finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Controfiletto Iberico Avvolto In Pasta Sfoglia.
Pane in casseruola Pyrex.

Dopo il riposo, rovesciare l’impasto su una superficie infarinata. Tagliare in 16 porzioni (o meno se si preferiscono rotoli più grandi). Lavorare ciascuna porzione in palline, dando loro la forma allungata come delle crocchette.

Disporre i panini su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciare fermentare per altre 2 ore o finché i panini non saranno ben lievitati.

Preriscaldare il forno a 180ºC con il calore su e giù. Sbattere un uovo con 25 ml di latte e spennellare con cura i panini fermentati. Praticare nei panini un taglio longitudinale o più tagli diagonali per farli lievitare meglio in forno. Cuocere in forno a 180ºC per 20 minuti o fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. Ora abbiamo i nostri panini pronti da gustare!