PARMIGIANA DI ZUCCA

La parmigiana di zucca è un primo piatto autunnale molto appetitoso e fibroso.

Nella variante che vi propongo la zucca andrà utilizzata senza cottura; Non andrà al forno, alla griglia o fritto, ma solo leggermente infarinato a crudo per non rilasciare troppo liquido durante la cottura.

Le fette di zucca verranno disposte in una pirofila e alternate a deliziosi strati di mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato; Il risultato finale sarà pazzesco.

Potete sostituire la mozzarella con la provola e il prosciutto cotto con lo speck.

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Ingredienti:

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1 kg di zucca

400 g mozzarella o scamorza

200 g di prosciutto cotto o speck

120 g di parmigiano grattugiato

Farina 00 q.b.

Sale a piacere

Olio extra vergine di oliva a piacere

Rosmarino (facoltativo)

Preparazione:
Preparazione:

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a fette spesse non più di 5 mm.

Immergere le fette di zucca nella farina e disporle in una teglia leggermente unta.

Mettete sopra le fette di zucca, sale qb, prosciutto cotto (o speck), un po’ di mozzarella tagliata a pezzetti (o scamorza) e parmigiano grattugiato.

Proseguite realizzando gli strati alternando la zucca con il parmigiano grattugiato e il salume e il formaggio scelti fino ad esaurimento degli ingredienti.

Proseguite realizzando gli strati alternando la zucca con il parmigiano grattugiato e il salume e il formaggio scelti fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare cospargendo la superficie della zucca alla parmigiana con un filo di olio extravergine di oliva e, se piace, del rosmarino fresco.

Mettete la zucca alla parmigiana in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.

Lasciare riposare e raffreddare la parmigiana di zucca prima di gustarla per consentire ai sapori di fondersi.