Topo d’agnello fondente

Ingredienti:
4 stinchi di agnello
2 cipolle, affettate
2 carote, tagliate a rondelle spesse
2 gambi di sedano tagliati a pezzetti
4 spicchi d’aglio, tritati
250 ml di vino rosso
500 ml di brodo di carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 rametti di rosmarino fresco
Olio d’oliva
Sale pepe
La preparazione
Preriscaldate il forno a 160°C (termostato 5-6).
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola da forno.
Rosolare gli stinchi di agnello su tutti i lati. Toglieteli e metteteli da parte.
Nella stessa casseruola far rosolare per qualche minuto la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
Sfumare con il vino rosso, raschiando bene il fondo della casseruola.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, i rametti di rosmarino, sale e pepe.
Rimettere gli stinchi di agnello nella casseruola, coprire e cuocere per circa 2 ore, finché la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall’osso.
Servite gli stinchi di agnello con la loro salsa e accompagnamenti a vostra scelta, come patate fritte o verdure di stagione.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 2 ore | Porzioni: 4 persone
Buon appetito !