Ciambellone Pavesini: la ricetta del dolce al cocco cremoso e profumato

ingredienti
PAVESINI AL CACAO 200 gr
RICOTTA DI LATTE VACCISSIMA SECCA 300 grammi
ZUCCHERO A POLVERE 100 grammi
LATTE CONDENSATO 60 grammi
COCCO GRATTUGIATO 200 gr
ESTRATTO DI VANIGLIA (O SEMI DI 1/2 BACCA DI VANIGLIA) 1 cucchiaino
LATTE qb

Come preparare la ciambella pavesini:

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Passo 1
Immergere i biscotti nel latte

2° passo
Disporre i biscotti inzuppati nello stampo da ciambella, uno accanto all’altro

Passaggio 3
Una volta foderato tutto lo stampo, mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passaggio 4
Nel frattempo preparate il ripieno: mettete la ricotta ben scolata in una ciotola capiente

Passaggio 5
Aggiungere lo zucchero

Passaggio 6
Versare il latte condensato
Passaggio 7
Profumato con estratto di vaniglia. In alternativa potete utilizzare i semi di una bacca.

Passaggio 8
Amalgamare gli ingredienti con una frusta elettrica

Passaggio 9
Lavorate il composto fino a renderlo soffice e cremoso.

Passaggio 10
Aggiungere il cocco grattugiato

Passaggio 11
Amalgamate accuratamente il ripieno, con movimenti delicati, per non smontarlo, fino a renderlo omogeneo

Passaggio 12
Riempire con la crema di ricotta e cocco, livellando con il dorso di un cucchiaio.

Passaggio 13
Ricoprite il ripieno con altri pavesini umidi, quindi ripiegate leggermente i biscotti lungo il bordo, verso l’interno.

Passaggio 14
Avvolgere lo stampo con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Passaggio 15
Capovolgere la ciambella pavesini e sollevare lo stampo direttamente su un piatto da portata

Passaggio 16
Cospargete la superficie con un po’ di cocco grattugiato

Passaggio 17
Servite la vostra ciambella pavesini, tagliata a fette spesse

magazzinaggio
La ciambella pavesini si può conservare in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.