Una torta di carote umida con glassa di formaggio cremoso

Metodo
Preriscalda il forno a 180 gradi e assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

In una ciotola di medie dimensioni aggiungere lo zucchero, l’olio, le uova e l’essenza di vaniglia. Usate una frusta e mescolate bene il tutto.

Aggiungete le carote grattugiate ed incorporatele al composto aiutandovi con un cucchiaio di legno.
E mettere da parte.

In una seconda ciotola aggiungi tutti gli ingredienti secchi ovvero farina, bicarbonato di sodio, cannella e sale.

Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare delicatamente l’impasto fino a quando non ci saranno più grumi e non si vedrà più farina secca.

Dividere uniformemente l’impasto in 2 tortiere da 20 cm foderate e unte.
E cuocere per 30 – 40 minuti fino a quando uno stecchino esce pulito.

Lasciare raffreddare le torte per 10 minuti prima di sformarle e metterle su una gratella a raffreddare completamente prima di glassarle.

Glassa di formaggio cremoso

230 grammi di formaggio cremoso
125 grammi di burro
400 grammi Zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Lavorare il burro fino a renderlo liscio e morbido.
Aggiungere la crema di formaggio e mescolare.
Aggiungere lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia e sbattere per 6 – 8 minuti.

Decorare la torta con glassa e noci pecan o noci tritate.