Polpette di melanzane al forno: la ricetta del secondo piatto straordinario

Preparazione:
1.Tagliare le melanzane e metterle in acqua salata per 30 minuti.

Scaldare l’aglio e lo scalogno quindi aggiungere le melanzane essiccate e l’erba cipollina.
Cuocere per 30/40 minuti.
4.Mescolare poi le melanzane.
5.Aggiungere l’uovo, il parmigiano e il pangrattato.
6. Formate le polpette e passatele nelle uova e nel pangrattato.
Infornare a 220° fino a doratura.