Cosce di pollo al forno con salsa cremosa ai funghi

2 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso

•1 tazza di funghi affettati (facoltativo, per un sapore di funghi extra)

•Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno:

•Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).

2. Preparare le cosce di pollo:

•Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente.

•Conditeli generosamente con sale, pepe e paprika.

• Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo per 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura. Toglierle e metterle da parte.

3. Preparare la salsa ai funghi:

•Nella stessa padella, aggiungere le cipolle tritate e farle rosolare per 2-3 minuti finché non diventano traslucide.

•Aggiungere l’aglio tritato e i funghi affettati (se utilizzati) e cuocere per altri 2 minuti.

•Mescolare la crema di funghi, la panna (o il latte), il brodo di pollo e il timo. Mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiustare di sale e pepe.
4. Assembla il piatto:

•Versare la salsa ai funghi in una teglia da forno.

•Disporre le cosce di pollo rosolate sulla salsa.

5. Cuocere al forno:

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti.

•Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché le cosce di pollo non saranno cotte (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 165°F/75°C) e leggermente croccanti in superficie.

6. Servire:

•Se lo si desidera, guarnire con prezzemolo fresco tritato.

•Servire con purè di patate, riso o verdure al vapore per un pasto completo.