Piadina con farina di ceci: la ricetta della variante light e senza glutine

Come preparare la piadina con farina di ceci

Passaggio 1

Iniziate a preparare la piadina raccogliendo la farina di ceci in una ciotola capiente, poi aggiungete il sale e versate poco a poco l’acqua che dovrà essere a temperatura ambiente.1.

Passaggio 2

Infine aggiungere l’olio2.

Passaggio 3

Lavorare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi3. Coprite poi la ciotola con pellicola trasparente, trasferitela in frigorifero e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Passaggio 4

Trascorso il tempo di riposo, togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti. Nel frattempo ungete il fondo di una padella antiaderente con un filo d’olio e fate scaldare a fuoco basso; versare un mestolo di pastella4 e muovere la padella, ruotandola per creare uno strato uniforme.

Passaggio 5

Non appena la superficie si sarà addensata e i bordi della piadina inizieranno a sollevarsi, giratela delicatamente aiutandovi con una spatola.5. L’operazione richiederà circa 10 minuti.

Passaggio 6

Proseguire la cottura anche dall’altro lato6, quindi trasferire la piadina su un piatto e proseguire in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Mentre cuociono, impilateli uno sull’altro: il calore residuo li manterrà morbidi e facili da piegare o arrotolare.