Mini quiche con cipolle e formaggio fuso

1. Preriscaldate il forno a 180°C (th. 6).
2. Tagliate la pasta sfoglia in 6 cerchi adatti ai vostri stampini per tartellette. Foderate gli stampini con i dischi di pasta e bucherellate il fondo con una forchetta.
3. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente. Fatele soffriggere in padella con il burro e l’olio finché diventano morbide e leggermente dorate.
4. Cospargete le cipolle con la farina, mescolate bene, quindi bagnate con il vino bianco (o il brodo). Lasciare cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fino ad ottenere una consistenza fondente. Distribuire le cipolle nei gusci della crostata.
5. In una ciotola, sbatti le uova con la crème fraîche. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, noce moscata, erba cipollina tritata e formaggio grattugiato. Mescolare bene.
6. Versare questo composto sulle cipolle in ogni tortina.
7. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le quiche saranno dorate e leggermente gonfie.
8. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare. Servire caldo come antipasto o per un aperitivo gourmet.

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti