Bocconcini Energetici con Noci e Datter

Ingredienti
150g di noci non salate
150g di datteri Medjool (circa 8-10 datteri grandi)
15g di cacao amaro in polvere
5g di caffè solubile (opzionale)
15g di burro di mandorle naturale
1g di sale marino fino
30g di cocco grattugiato o cacao per la decorazione
Istruzioni Dettagliate
Fase di Preparazione (10 minuti)
Preparazione dei datteri:
Rimuovere i noccioli dai datteri
Verificare che siano morbidi e freschi
Se troppo secchi, ammollarli in acqua calda per 10 minuti
Preparazione delle noci:
Verificare la freschezza delle noci

vedere il seguito alla pagina successiva

Rimuovere eventuali gusci o parti amare
Lavorazione degli Ingredienti (15 minuti)
Preparazione della base:
Frullare le noci nel robot da cucina fino a ottenere una granella fine
Fermarsi prima che rilascino troppo olio
Creazione dell’impasto:
Aggiungere i datteri snocciolati
Incorporare il cacao amaro
Aggiungere il caffè solubile (se utilizzato)
Versare il burro di mandorle
Unire il pizzico di sale
Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile
Formatura e Rifinitura (20 minuti)
Preparare una teglia rivestita con carta da forno
Dividere l’impasto in porzioni da 25g ciascuna
Modellare ogni porzione in una pallina con le mani leggermente umide
Rotolare ogni bocconcino nel cocco grattugiato o cacao

vedere il seguito alla pagina successiva