Pasta alla carrettiera:

Procedimento
Prepara il condimento: Trita finemente l’aglio e il peperoncino, poi fai lo stesso con il prezzemolo.
Emulsiona l’olio: In una ciotola capiente, versa abbondante olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio e il peperoncino tritati, insieme a un pizzico di sale. Emulsiona bene con una forchetta per creare una base saporita.
Cuoci la pasta: Lessa gli spaghetti in acqua salata, seguendo le indicazioni della confezione, e scolali al dente. Trasferiscili direttamente nella ciotola con il condimento.
Aggiungi il pecorino: Unisci il pecorino grattugiato e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescola energicamente per amalgamare bene e ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi il prezzemolo: Termina con una generosa manciata di prezzemolo tritato e mescola ancora.
Servi: Trasferisci la pasta alla carrettiera su un piatto da portata e servila calda.
Consigli e varianti
Questa pasta può essere personalizzata con aggiunte come tonno sbriciolato, olive verdi, pomodorini secchi o pangrattato tostato per un tocco crunchy. Inoltre, si può utilizzare un altro formato di pasta lunga, come linguine o bucatini, per arrotolare al meglio il condimento cremoso.

Questa ricetta è l’ideale per chi ama i sapori intensi e i primi piatti veloci da preparare!