Frutto di ciliegia

Ciliegie – il gusto dell’estate! Li adoro per il loro gusto succoso e dolce con un leggero accenno di acidità. Immersi in un gel denso e delicato alla ciliegia, hanno un sapore straordinario. Il frutto della ciliegia è un’aggiunta meravigliosa e fruttata alla cheesecake cremosa, ai waffle croccanti, al gelato e a qualsiasi altra cosa desideri. Anche se ammetto che mi piace mangiarlo con il cucchiaio direttamente dal barattolo. Beh, è ​​difficile resistere. Ha un sapore speciale in inverno, quando il gelo dipinge bellissimi motivi sulle finestre. È come un ricordo profumato dell’estate. Non può mancare nella mia dispensa dei barattoli!

Preparazione 20minimo, minimo
Cucinare 10minimo, minimo
Psterizzazione 15minimo, minimo
Tempo totale 2ore tempo. 30minimo, minimo

Ingredienti
2 kg di ciliegie mature*
280 g di zucchero**
150 ml di acqua fredda
3 cucchiai di fecola di patate
Preparazione

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Sciacquate le ciliegie sotto l’acqua corrente e privatele del nocciolo con l’aiuto di un denocciolatore. Mettete le ciliegie preparate in una pentola e cospargetele di zucchero a strati. Lasciare riposare per due ore affinché il frutto rilasci il suo succo.
Mettete la pentola con le ciliegie sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere la frutta a fuoco medio per 2-3 minuti. Distribuire abbondantemente la fecola di patate in acqua fredda. Aumentare la potenza del bruciatore al massimo ed aggiungere la farina sciolta nell’acqua. Portare a ebollizione mescolando. Quando la frutta si addensa, toglietela dal fuoco.
Mettete la frużelina calda in barattoli puliti e sterilizzati e chiudeteli bene. Pastorizzare per 15 minuti in una pentola riempita d’acqua fino a 3/4 dell’altezza dei vasetti. Raffreddare i vasetti e conservarli in un luogo buio e asciutto.
Riferimenti
*peso delle ciliegie prima della snocciolatura

**la quantità di zucchero dipende da quanto è acida la frutta

Ulteriori commenti
Suggerimenti per una lavorazione e una pastorizzazione di successo possono essere trovati qui
La frużelina può essere preparata anche con ciliegie congelate

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