Ricetta per biscotti all’impronta di pollice all’arancia e mandorle

April 5, 2025 by admin

In una terrina, unisci la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il sale, la scorza d’arancia e l’estratto di mandorle (se lo usi).
Spremi il succo di mezza arancia per ottenere circa 2 cucchiai di succo e metti da parte.
Separa gli albumi di due uova (conserva i tuorli per un’altra ricetta, come il panettone). Aggiungi gli albumi e il succo d’arancia al composto secco. Mescola tutto insieme fino a formare un impasto morbido.
Setaccia lo zucchero a velo sulla superficie di lavoro. Trasferisci metà dell’impasto sulla superficie e arrotolalo con le mani fino a formare una lunga salsiccia.

Taglia l’impasto in pezzi da 1 pollice (circa 2,5 cm) e arrotola ogni pezzo in una piccola pallina.
Rotola le palline nello zucchero a velo per ricoprirle uniformemente, quindi scuoti via l’eccesso.
Disponi le palline ricoperte di zucchero su una teglia ricoperta di carta da forno. Usando il dito, premi delicatamente al centro di ogni pallina per creare una piccola rientranza.
Cuoci in forno preriscaldato a 350 °F (180 °C) per 10 minuti o fino a quando i biscotti sono cotti ma ancora morbidi.
Mentre i biscotti sono ancora caldi, riempi le rientranze con un cucchiaio di marmellata d’arancia.

Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.

Suggerimenti per servire:

Servi con una tazza di tè o caffè caldo per una merenda pomeridiana.
Questi biscotti sono perfetti per lo scambio di biscotti delle feste o come parte di un piatto di dessert festoso.
Abbinali a un gelato leggero alla vaniglia o alle mandorle per un delizioso dessert.
Suggerimenti per cucinare:

Se non hai la marmellata di arance, qualsiasi marmellata a base di agrumi come limone o albicocca funzionerà bene come sostituto.
Usa farina di mandorle fresca per un sapore migliore. Puoi anche tostare leggermente la farina di mandorle per un gusto più ricco.
Non cuocere troppo i biscotti; dovrebbero essere ancora morbidi al centro quando li togli dal forno.

Benefici nutrizionali:

La farina di mandorle è ricca di vitamina E e grassi sani, rendendo questi biscotti un’alternativa nutriente ai tradizionali biscotti a base di farina.
Il succo e la scorza d’arancia aggiungono una buona dose di vitamina C.
Questi biscotti sono naturalmente senza glutine, il che li rende adatti a chi è intollerante al glutine.

Informazioni dietetiche:

Senza glutine: questi biscotti sono fatti con farina di mandorle, che è senza glutine.
Vegetariano: non vengono utilizzati prodotti di origine animale a parte gli albumi.
Senza latticini: questa ricetta non contiene latticini, il che la rende adatta a chi è intollerante al lattosio. Informazioni nutrizionali (per biscotto, sulla base di 20 biscotti):

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