Biancomangiare:

Procedimento

1. Prepara il latte aromatizzato: Versa 500 ml di latte in un pentolino, lasciando circa 1 bicchiere da parte. Aggiungi lo zucchero semolato, la scorza di limone (senza la parte bianca amara) e la bacca di vaniglia. Porta sul fuoco e fai scaldare, portando il composto quasi a bollore.
2. Prepara la miscela di maizena: In una ciotola, unisci l’amido di mais al latte messo da parte e mescola bene con una frusta per evitare grumi.
3. Aggiungi la maizena al latte: Quando il latte nel pentolino è caldo, aggiungi la miscela di maizena, mescolando continuamente. Abbassa la fiamma e continua a cuocere, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa.
4. Cuoci e completa: Quando il composto inizia ad addensarsi, rimuovi la scorza di limone e la bacca di vaniglia. Continua a cuocere per altri 2 minuti.
5. Versa negli stampi: Versa il composto ancora caldo in pirottini di alluminio o in altri stampini di tua scelta. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
6. Guarnisci e servi: Trascorso il tempo di riposo, estrai il biancomangiare dallo stampo. Guarnisci con un pizzico di cannella in polvere e bottoni di cioccolato fondente. Puoi anche scegliere di aggiungere granella di frutta secca o cacao amaro.

Consigli:

• Puoi sostituire il latte vaccino con latte di mandorla per una versione vegana o senza lattosio, perfetta per ospiti con intolleranze.
• Aggiungi mandorle a lamelle tostate per un tocco croccante.

Buon appetito con il tuo biancomangiare siciliano, un dolce goloso e cremoso che conquisterà tutti!