Mousse alle clementine: un dessert leggero e fruttato

Ingredienti (per 6 porzioni)
Clementine: 6 (circa 150 ml di succo)
Zucchero: 100 g (diviso in due porzioni da 50 g)
Uova: 3 (separare gli albumi dai tuorli)
Panna liquida intera: 20 cl (molto fredda)
Gelatina: 4 fogli (o 8 g di polvere)
Sale: 1 pizzico

Preparare il succo di clementina
Spremete le clementine per ottenere circa 150 ml di succo.
Filtrare il succo per eliminare eventuali polpa o semi e mettere da parte.
Preparare la gelatina