TORTA YOGURT AL LIMONE

Per l’impasto:

100 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero
vaniglia 3 uovo(i)
100 g di margarina

Per la crema:

1 punto gelatina, limone, per 500 ml di liquido
300 g di yogurt
1 tazza di panna acida
2 tazze di panna
2 confezioni di crema indurente
1 bustina di zucchero
vaniglia 150 g di zucchero
2 limone(i)

PREPARAZIONE:

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Massa:

Mescolare la farina con il lievito. Mescolare bene il resto degli ingredienti e aggiungere la farina. Cuocere in una teglia a cerniera foderata con carta da forno (io uso una teglia da 28 cm) a 175°C per circa 20-25 minuti.

Crema:

Mescolare il cibo in polvere con 50 g di zucchero e mescolare con 250 ml di acqua. Lasciarlo in ammollo e poi scaldarlo mescolando – non bollire – e lasciarlo raffreddare.
Sbattere la panna con l’indurente per panna fino a renderla ben ferma.
Mescolare la panna acida e lo yogurt con lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato e il succo dei limoni spremuti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la gelatina raffreddata e conservare in frigorifero il composto.
Non appena la crema inizia a solidificarsi (potrebbe volerci un’ora), incorporarla.

Capovolgere la base della torta raffreddata e coprire con l’anello da forno pulito. Versare la crema nel cerchio e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Consiglio:
Al posto della panna acida potete usare anche il quark.
Potete creare uno “specchio” con un’altra bustina di gelatina e spalmarla sulla torta ormai raffreddata. Quindi refrigerare immediatamente.
Le scaglie di cioccolato sono ottime anche come decorazione