Ricetta deliziosa per l’impasto della pizza

Ricetta deliziosa per l’impasto della pizza
Ingredienti
Per l’impasto

Acqua: 425 g (tiepida)
Farina 0: 400 g
Semola di grano duro: 100 g
Olio extra vergine di oliva: 20 g
Lievito di pane fresco: 12 g
Sale: 8 g (da aggiungere dopo l’impasto iniziale per non rallentare la lievitazione)

Per la pizza pomodoro e mozzarella

Pomodori pelati: 500 g (sgocciolati e schiacciati a mano)
Mozzarella: 200 g (tagliata a pezzetti e scolata)
Aglio: 1 spicchio
Origano: a piacere
Zucchero: un pizzico (per equilibrare l’acidità dei pomodori)
Olio extra vergine di oliva: quanto basta
Sale e pepe: a piacere