Zeppole Salate di San Giuseppe

Preparazione:
1. Versa l’acqua in una pentola, aggiungi il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Porta a leggero bollore.
2. Unisci la farina setacciata tutta in una volta e mescola rapidamente per far assorbire il liquido.
3. Cuoci per circa 1 minuto, finché sul fondo appare una patina e si sente sfrigolare.
4. Trasferisci l’impasto in una ciotola e allargalo per farlo intiepidire.
5. Una volta tiepido, incorpora un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia ben assorbito.
6. Mescola fino ad ottenere una crema pasticcera densa.
7. Con una sac à poche con beccuccio a stella grande, forma le zeppole su una teglia con carta forno, creando un cerchio e poi un secondo sopra, chiudendo verso l’interno.
8. Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti, finché sono gonfie e dorate. A fine cottura, spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lasciale raffreddare dentro.

9. Sforna le zeppole e lasciale intiepidire. Tagliale a metà con un coltello seghettato.
10. Farcisci la base con prosciutto crudo a fette sottili, formaggio a fette sottili e rucola lavata.
11. Ricopri con l’altra metà della zeppola.
12. Guarnisci con un ciuffo di maionese e un pomodorino tagliato a metà.
13. Disponi le zeppole in un piatto da portata e servi.