Polacca aversana

Si chiama Polacca aversana ed è il dolce della tradizione meridionale che vi conquisterà solo a guardarlo.

Ripiena di crema e amarene, e con un sottile strato di granella di zucchero all’esterno, mettetela in frigo e gustatela fresca. La ricetta:
Ingredienti:

– Per l’impasto:
270 gr di farina Manitoba
100 ml di latte
50 gr di zucchero
50 gr di burro
8 gr di lievito di birra secco
1 uovo
Scorza di 1/2 limone
1 cucchiaino di sale

– Per la crema pasticciera:
500 ml di latte
150 gr di zucchero
80 gr di amido di mais
6 tuorli
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

– Altro:
100 gr di amarene sciroppate
Granella di zucchero q.b.

Preparazione: