focaccine soffici ti conquisterà:

1. Lessare e frullare le patate
Lessa le patate, poi sbucciale e tagliale a cubetti. Metti le patate in una ciotola con il latte, lo zucchero, il lievito e qualche ago di rosmarino. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere la farina
Versa la farina a filo nel composto di patate e inizia a impastare.
3. Incorporare il sale
Aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Prima lievitazione
Metti l’impasto in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
5. Formare le focaccine
Dopo il riposo, dividi l’impasto in palline da 180 g ciascuna e disponile su una teglia foderata con carta forno. Copri con pellicola e lascia lievitare per altri 15 minuti.
6. Dare la forma
Schiaccia leggermente le palline con i polpastrelli per dare la classica forma delle focaccine.
7. Condire
Cospargi le focaccine con sale grosso, un filo d’olio extravergine di oliva e qualche ago di rosmarino.
8. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.
9. Servire
Lascia intiepidire e servi le focaccine di patate ancora soffici e fragranti.