Ricetta del pane di patate morbido

Ingredienti

Patate: 10 medie (1000 g), sbucciate e bollite
Latte: 1 bicchiere (200 ml), caldo
Lievito secco: 1 cucchiaio (10 g)
Farina: 10,5 tazze (1260 g), setacciate
Sale: 1 cucchiaio (15 g)

Istruzioni

Prepara le patate:

Sbuccia e fai bollire le patate finché non diventano tenere, circa 20 minuti. Scolale e schiacciale fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciale raffreddare leggermente.

Attiva il lievito:

In una piccola ciotola, mescola il latte caldo e il lievito secco. Lascia riposare per 5–10 minuti finché non diventa schiumoso. Impastare:

In una grande ciotola, unire le patate schiacciate, il composto di lievito, il sale e metà della farina.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Imparare l’impasto:

Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione:

Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Dare forma all’impasto:

Stendere l’impasto e dividerlo in porzioni uguali. Dare la forma a pagnotte o panini, a seconda delle preferenze.
Disporre l’impasto modellato su una teglia unta o ricoperta di carta da forno.
Seconda lievitazione:

Coprire con un panno umido e lasciare lievitare di nuovo per 30-40 minuti.
Infornare:

Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Cuocere in forno per 30-40 minuti o finché il pane non diventa dorato e suona vuoto quando viene picchiettato sul fondo.
Raffreddare:

Lasciare raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo.