Rotoli Ripieni di Crema Pasticcera con Scaglie di Mandorle

I rotoli ripieni di crema pasticcera con scaglie di mandorle sono un dolce raffinato, perfetto per accompagnare un caffè o per un’occasione speciale. La morbidezza del rotolo combinata con la dolcezza della crema e il croccante delle mandorle rende questa ricetta irresistibile!

Ingredienti per 6-8 porzioni

• Per il rotolo
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
• Per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • Scorza di 1 limone non trattato
• Per la decorazione
  • Scaglie di mandorle tostate
  • Zucchero a velo

Preparazione

1. Prepara la Crema Pasticcera

• In una pentola, scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
• In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
• Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
• Rimetti il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
• Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare.