Polpette di Patate alla Siciliana

Lessare le patate: Inizia lessando le patate in acqua bollente per circa un’ora. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde in una ciotola.
Preparare l’impasto: Aggiungi all’impasto il prezzemolo tritato, l’aglio grattugiato, sale, pepe, le uova, il pangrattato e il caciocavallo grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
Riposo dell’impasto: Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Formare le polpette: Riprendi l’impasto e forma delle polpette, schiacciandole leggermente. Se necessario, ungi le mani con un po’ d’olio per facilitare la lavorazione.
Friggere le polpette: Scalda abbondante olio di semi in una padella e immergi delicatamente le polpette. Friggile, girandole ogni tanto, fino a doratura.