Torta con Crema al Limone e Mascarpone

1. Inizia a preparare la crema: versa il latte in una pentola e porta a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorpora lentamente l’amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.

2. Una volta che il latte inizia a bollire, riduci il fuoco e aggiungi lentamente il composto di uova, continuando a mescolare per non far formare grumi. Cuoci a fuoco dolce fino a quando la crema non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone o Philadelphia e la scorza di limone. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte per raffreddare.

3. Passa ora alla preparazione della pasta: in una ciotola ampia, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso e chiaro. Aggiungi la scorza di limone e mescola bene.

4. Setaccia insieme la farina e il lievito e poi incorpora il burro fuso al composto. Mescola delicatamente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

5. Prendi uno stampo da 26 cm, imburra e infarina il fondo e i lati. Stendi uniformemente la pasta sul fondo dello stampo, creando un bordo leggero.

6. Versare la crema preparata sulla base di pasta, livellando bene la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e si stacca dai bordi dello stampo.

7. Una volta cotta, rimuovi la torta dal forno e lascia raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco finale.