Ingredienti

Per la pasta:

• 500 g di farina 00​

• 200 ml di acqua

• 50 ml di olio extravergine d’oliva​

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1 kg di biete o spinaci fresch

• 300 g di ricotta​

• 100 g di parmigiano grattugiato​

• 3 uova​

• 1 cipolla​

• 2 spicchi d’aglio​

• 20 g di burro​

• 20 g di maggiorana fresca​

• Sale e pepe q.b.​

Preparazione