La pasta alla norcina

Ingredienti (per 4 persone)
350 g di pasta (preferibilmente pappardelle o rigatoni)
300 g di salsiccia fresca (di maiale, se possibile con un buon sapore speziato)
200 ml di panna fresca
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.
Tartufo (facoltativo ma consigliato per un tocco di classe)
Prezzemolo fresco (opzionale, per guarnire)
Preparazione