Polpette di zucca: la ricetta del finger food vegetariano sfizioso e saporito avril 12, 2025 par admin

April 15, 2025 by admin

UOVA
2
PANGRATTATO
150 gr
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE IN FIOCCHI
q.b.
Le polpette di zucca sono un secondo vegetariano saporito e sfizioso, perfetto da proporre anche come antipasto e in grado di invogliare anche i più piccini a consumare le verdure. Si preparano con polpa di zucca, pecorino grattugiato, pangrattato, uova e salvia: dal cuore cremoso e dalla leggera crosticina dorata, riusciranno a conquistare tutti i tuoi ospiti.

Per portarle in tavola, basterà far ammorbidire la zucca in forno, poi frullarla con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Una volta modellate, ti basterà passarle prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e tuffarle infine nell’olio di semi bollente fino a leggera doratura; in alternativa, puoi irrorarle con un filo d’olio e infornarle a 180 °C per 20 minuti, per una versione light ma ugualmente gustosa.

Il risultato sono dei finger food umidi e appetitosi, da gustare ben caldi all’ora dell’aperitivo o in occasione di un buffet di festa. Se desideri, puoi renderli ancora più golosi e filanti sistemando al centro di ogni bocconcino un cubetto di formaggio e ricoprirli con una doppia panatura. Noi abbiamo conferito un maggiore tocco aromatico con la noce moscata ma, se non ce l’hai o non ti piace, puoi ometterla o sostituirla con paprica dolce o curcuma in polvere.

Per una resa impeccabile, ti suggeriamo di scegliere una varietà di zucca dalla polpa soda e poco acquosa: tra le migliori per questo genere di preparazioni ci sono la Mantovana, l’Hokkaido e la Delica. Ottime da sole, queste polpettine sono ancora più deliziose se servite insieme a una ciotolina di dressing allo yogurt o una salsina a tuo piacimento.

Scopri come preparare le polpette di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di fiori di zucca, le polpette di broccoli e le polpette di cavolfiore.

Come preparare le polpette di zucca

Step 1
Taglia la zucca in spicchi e rimuovi i semini e i filamenti interni 1.

Step 2
Elimina anche la buccia, poi taglia la polpa a fettine non troppo spesse 2.

Step 3
Disponile su una teglia, foderata di carta forno, e cuocile a 190 °C per 30 minuti, finché non saranno morbide e asciutte 3. Sfornale e lasciale raffreddare completamente.

Step 4
Raccogli la polpa della zucca nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi 1 uovo, il pecorino grattugiato, la salvia e il pangrattato 4, poi regola di sale, pepe e noce moscata.

Step 5
Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e compatto 5, poi riponilo in frigo a riposare per 20 minuti.

Step 6
Trascorso il tempo di raffreddamento, con le mani inumidite forma tante polpette grandi quanto un’albicocca 6.

Step 7
Sbatti un uovo con un pizzico di sale, poi immergi tutte le polpette 7.

Step 8
Procedi quindi a ricoprirle interamente di pangrattato 8.

Step 9
Mano a mano che sono pronte sistemale su un su un piatto 9. Nel frattempo, scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti per la frittura.

Step 10
Friggi metà delle polpette, pochi pezzi per volta 10, finché non saranno ben dorate e croccanti.

Step 11
Una volta pronte, scolale su un foglio di carta per fritti, così da eliminare tutto l’olio in eccesso 11.

Step 12
Cuoci le restanti polpette in forno: sistemale su una teglia, irrorale con un filo di olio extravergine di oliva e infornale a 180 °C per 20 minuti 12.

Step 13
Le polpette di zucca sono pronte: insaporiscile con un pizzico di sale in fiocchi e servile 13.

Conservazione
Le polpette di zucca si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. In alternativa, puoi formarle, panarle e congelarle: all’occorrenza, sarà sufficiente estrarle dal freezer e lasciarle a temperatura ambiente per una decina di minuti, per poi procedere con la frittura come da indicazioni.

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