Cheesecake al caffè: la ricetta

Come preparare la cheesecake al caffè

Step 1: Prepara il caffè espresso, aggiungi il caffè solubile e lascialo raffreddare.

Step 2: Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Prepara la base:

Step 3: Sbriciola i biscotti con un mixer.

Step 4: Aggiungi il cacao in polvere ai biscotti sbriciolati e mescola.

Step 5: Sciogli il burro e uniscilo al composto di biscotti e cacao, mescolando bene.

Step 6: Compatta il composto nella base di una tortiera (20 cm di diametro) e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Prepara la crema al caffè:

Step 7: Monta la panna fresca fino a renderla soda.

Step 8: Mescola mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero e caffè con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.

Step 9: Incorpora gradualmente la panna montata alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Step 10: Strizza la gelatina e scioglila a fuoco basso in un pentolino.

Step 11: Aggiungi la gelatina sciolta alla crema e mescola bene.

Assembla e decora:

Step 12: Versa la crema sulla base di biscotti, livella con una spatola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Step 13: Prima di servire, decora con cacao amaro e chicchi di caffè.

Consigli

• Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta.
• Per una versione monoporzione, usa coppapasta o bicchierini di vetro.
• Decora con cioccolato fondente o panna montata per un tocco extra.

Buon appetito!