cheesecake al pistacchio

Cheesecake al Pistacchio (senza cottura)
📝 Ingredienti
Per la base:

200 g di biscotti Digestive o secchi

100 g di burro fuso

Per la crema:

250 g di mascarpone

250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

200 ml di panna fresca da montare

100 g di crema di pistacchio (meglio se 100% pistacchi o tipo spalmabile dolce)

80 g di zucchero a velo

6 g di gelatina in fogli (circa 3 fogli)

Per decorare (opzionale):

Granella di pistacchi

Altra crema di pistacchio

Cioccolato bianco fuso o riccioli

👩‍🍳 Procedimento

Prepara la base:

Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.

Aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Versa il composto in uno stampo a cerniera (20 cm è perfetto), compattando con il dorso di un cucchiaio.

Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Prepara la crema: