torta al caramello decadente

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Ungete e infarinate due teglie rotonde da 23 cm di diametro.

In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un’altra grande ciotola, sbattete il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.

Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Distribuire l’impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.

In una casseruola di medie dimensioni, unire lo zucchero semolato e l’acqua a fuoco medio. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto, quindi smettete di mescolare e fate cuocere finché il composto non avrà assunto un colore ambrato intenso.

Aggiungere con cautela la panna (si formeranno delle bollicine). Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a cubetti, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare la salsa al caramello.

In una grande ciotola, sbattete il burro ammorbidito fino a ottenere una crema.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e 1/4 di tazza di salsa al caramello raffreddata. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Spalmare uno strato di glassa sulla superficie. Disporre il secondo strato di torta sopra e glassare la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente.

Per un tocco di golosità in più, versate un po’ di salsa al caramello sulla superficie della torta.