TORTA AL CIOCCOLATO

Foderare uno stampo rimovibile con carta da forno e preriscaldare il forno a 190ºC.
Separiamo i tuorli dagli albumi.
3.In una ciotola, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a renderlo pallido.
4.Poi, aggiungiamo i tuorli uno per uno, senza smettere di montare.
Facciamo sciogliere il cioccolato e lo lasciamo scaldare leggermente per aggiungerlo al composto precedente. Aggiungiamo anche l’essenza di vaniglia e battiamo.
6.Montate gli albumi con un pizzico di sale e quando saranno spumosi aggiungete poco alla volta lo zucchero. Sbattere la meringa fino a quando lo zucchero non è più visibile.
Aggiungere alla meringa il composto di burro e farina setacciata. Mescoliamo con movimenti surround in modo che l’impasto non cada.

8.Versare il composto nello stampo e lisciare la superficie.

• Cuocere per 45 minuti a 190ºC e controllare se è fatto con uno spiedino.
  10.Sfornare la torta, toglierla dallo stampo e posizionarla su una gratella finché non si raffredda completamente.
  11.Quando sarà fredda, prepariamo la copertura, mescolando in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portandola ad ebollizione. Una volta che bolle, cuociamo altri 5 minuti.
  12.Nel frattempo, sciogliamo il cioccolato.
• Lasciare scaldare lo sciroppo per un minuto e poi versarlo poco alla volta sul cioccolato senza smettere di mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  14.Versare velocemente sulla torta e far spalmare il cioccolato sulla superficie, aiutandovi con una spatola per ricoprire il lato.
• Lascia raffreddare in frigo e servi.