Torta di pesche

Procedimento:

1. Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero semolato.
2. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungi l’estratto di vaniglia, il latte e il burro fuso, continuando a mescolare.
3. Incorpora la farina e il lievito in polvere.
4. Aggiungi la scorza grattugiata del limone.
5. Unisci all’impasto le pesche sbucciate e tagliate a cubetti, mescolando con una spatola.
6. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm rivestito con carta forno.
7. Taglia a spicchi l’ultima pesca e disponili a raggiera sulla superficie del dolce. Cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 50 minuti.
8. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e spolverizzala con zucchero a velo.
9. Taglia la torta a fette e servila.

Consigli: Per una crosticina croccante, cospargi la torta con zucchero di canna e fiocchi di burro prima di infornarla.