Ricetta tiramisù fragole e mascarpone

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La torta Sabaione è un dolce freddo scenografico e delizioso, preparato con una base di biscotti al cioccolato e una crema delicata e aromatica al sabaïone, marsala e panna montata. Un dessert cremoso e irresistibile, ideale per un’occasione speciale, un compleanno o una cena importante, da preparare in anticipo e poi conservare in frigorifero.

È una preparazione semplice alla portata di tutti, e con qualche piccolo accorgimento creerete una torta elegante e raffinata, degna di un vero pasticcere. Basta mescolare i biscotti al cioccolato con il burro fuso, versare il composto in uno stampo da 20-22 cm di diametro, livellare e lasciare riposare in frigo per almeno mezz’ora.

A questo punto potete dedicarvi alla farcitura: dovrete lavorare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, aggiungere il Marsala, la colla di pesce ammollata in acqua e ben pressata, ed infine la panna montata, mescolando delicatamente. . e con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una consistenza cremosa, liscia e senza grumi.

La consistenza vellutata e fondente della crema allo zabaione, in perfetto contrasto con la base croccante di biscotti e le briciole di biscotto in superficie, renderanno questa torta unica e deliziosa. Se lo desiderate potete decorarlo con scaglie di cioccolato fondente e cioccolato fuso.