Preparare le zucchine:
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Spremere le zucchine grattugiate con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Comporre l’impasto:
In una ciotola grande, mescolare le zucchine grattugiate con l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo (se usato).
Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare le frittelle:
Prendere una piccola quantità di impasto e formare delle frittelle piatte, premendo bene per compattarle.
Disporre le frittelle su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta di olio d’oliva.
Cuocere le frittelle:
Spennellare leggermente la superficie delle frittelle con un po’ di olio d’oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché le frittelle sono dorate e croccanti sui bordi.
Servire:
Una volta cotte, lasciare raffreddare leggermente le frittelle prima di servirle.
Servire le frittelle di zucchine al forno calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa yogurt o una salsa al pomodoro fresca.

Queste frittelle di zucchine al forno sono un’ottima opzione per uno spuntino leggero o come contorno salutare per accompagnare i tuoi piatti principali. Sono gustose, croccanti e piene di sapore, perfette anche per i più piccoli della famiglia. Buon appetito!