Brioche al latte: come renderla soffice e morbidissima!
METODO
In una ciotola media unisci latte caldo, lievito istantaneo e zucchero. Sbattere bene, quindi aggiungere un cucchiaio di farina e lasciare riposare il composto per 10 minuti.
Aggiungete un uovo e il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nella ciotola grande aggiungere la farina e il sale setacciati, quindi aggiungere il composto di lievito e iniziare a mescolare l’impasto con una spatola. Continuate poi ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.
Formare una palla con l’impasto e coprire la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente. Lasciare lievitare l’impasto due volte in un luogo tiepido.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 5 parti (dovete ottenere 2 pezzi più piccoli e 3 più grandi).
Forma ogni pezzo in una palla. Coprite le palline con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatele riposare per 15 minuti.
Prendete 1 pallina e appiattitela fino a formare un ovale sottile, poi arrotolatela dal lato più lungo e adagiatela in una teglia unta.
In una ciotola media unisci latte caldo, lievito istantaneo e zucchero. Sbattere bene, quindi aggiungere un cucchiaio di farina e lasciare riposare il composto per 10 minuti.
Aggiungete un uovo e il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nella ciotola grande aggiungere la farina e il sale setacciati, quindi aggiungere il composto di lievito e iniziare a mescolare l’impasto con una spatola. Continuate poi ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.
Formare una palla con l’impasto e coprire la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente. Lasciare lievitare l’impasto due volte in un luogo tiepido.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 5 parti (dovete ottenere 2 pezzi più piccoli e 3 più grandi).
Forma ogni pezzo in una palla. Coprite le palline con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatele riposare per 15 minuti.
Prendete 1 pallina e appiattitela fino a formare un ovale sottile, poi arrotolatela dal lato più lungo e adagiatela in una teglia unta.
Proseguire con tutti gli altri panetti di impasto. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C/360°F.
Spennellate leggermente la superficie del pane lievitato con un tuorlo d’uovo e infornate a 180°C per 15 minuti.
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