CHEESECAKE AL MANGO CON UN TOCCO DI FORMAGGIO CHANTILLY E LAMPONI

Per decorazioni aggiuntive:
200 ml di panna da montare (molto fredda)
2 cucchiai di zucchero a velo
Lamponi freschi
Beccuccio a spirale (tipo Wilton) 1M) per decorare con panna montata

ISTRUZIONI DI PREPARAZIONE

1. Preparare la base:
Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso.
Premere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm per formare la base.
Mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

2. Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio fresco con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Incorporare la panna precedentemente montata (montare la panna separatamente fino a renderla soda).
Scaldare il succo di limone e sciogliervi la gelatina neutra. Assicurarsi che sia completamente sciolta.

Aggiungere questo composto al formaggio fresco e mescolare bene.
Aggiungere la purea di mango (facoltativo: filtrarla con un colino a maglie strette per una consistenza più liscia).
Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare la superficie.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a completa solidificazione.

3. Prepara la copertura:

Decora la superficie con fette di mango.
Spennella con un po’ di confettura di albicocche o mango tiepida per renderla lucida.

4. Decorazione finale con crema chantilly e lamponi:
Monta i 200 ml di panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
Usando una sac à poche e una bocchetta a beccuccio, decora i bordi della cheesecake con la crema chantilly.

Disponi dei lamponi freschi sopra la crema chantilly o intorno alla cheesecake per uno spettacolare contrasto di colori e sapori.