Risotto ai 4 formaggi: la ricetta del primo cremoso e saporito

Ingredienti
Riso Carnaroli: 320 g
Fontina: 100 g
Gorgonzola: 100 g
Robiola: 100 g
Parmigiano: 80 g
Brodo vegetale: 1 l
Cipolla: 1
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Burro: 60 g
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Descrizione
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Descrizione
Il risotto ai 4 formaggi è un primo piatto gustoso e cremoso, una rivisitazione della classica pasta ai 4 formaggi. Dalla consistenza filante e dal sapore deciso, riscuoterà il favore dei commensali in occasione di un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale.

Preparare il risotto ai 4 formaggi è davvero semplice, a patto di seguire le poche regole di base: scegli un riso di ottima qualità, preferibilmente della varietà Carnaroli o Vialone nano, e procedi con la tostatura in padella con un fondo di cipolla, olio extravergine d’oliva e burro: questo passaggio è fondamentale per mantenere i chicchi al dente e ottenere un risotto avvolgente.

Una volta tostato il riso, cuoci aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta, man mano che viene assorbito. A cottura quasi ultimata, unisci i formaggi scelti e manteca velocemente a fuoco spento, per un risultato finale irresistibilmente cremoso.

Nella ricetta abbiamo utilizzato parmigiano, robiola, gorgonzola e fontina, ma puoi personalizzare il risotto con i formaggi che preferisci, come gorgonzola piccante o dolce, taleggio, brie, provola o pecorino. Puoi arricchire il risotto con gherigli di noce o mandorle tostate e profumarlo con erbette aromatiche, come timo o prezzemolo.

Come preparare il risotto ai 4 formaggi
Step 1
Prepara il brodo vegetale, filtralo e tienilo caldo. Fai attenzione a non aggiungere troppo sale, per evitare che il risotto risulti troppo sapido.

Step 2
Trita finemente la cipolla.

Step 3
In una padella, stufa la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva e una noce di burro a fiamma bassissima per qualche minuto.

Step 4
Versa il riso, salalo e fallo tostare a fiamma media per 3-4 minuti, mescolando con un cucchiaio.

Step 5
Aggiungi 1-2 mestoli di brodo caldo e porta a cottura il riso, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Step 6
Nel frattempo, prepara i formaggi: grattugia il parmigiano, taglia a tocchetti la fontina e il gorgonzola, e lascia la robiola a temperatura ambiente.

Step 7
Quando il riso è quasi cotto, unisci il gorgonzola e la fontina.

Step 8
Aggiungi la robiola.

Step 9
Versa il parmigiano grattugiato, aggiungi un’altra noce di burro e manteca. Copri il risotto per 2-3 minuti, in modo che i formaggi si sciolgano perfettamente.

Step 10
Distribuisci il risotto ai 4 formaggi nei piatti individuali, profuma con una macinata di pepe e servi subito.

Buon appetito!