Torta di mele con panna e glassa lucida

Ingredienti
Per l’impasto:

2 tazze di farina di frumento
100 g di burro freddo, a cubetti
1/2 tazza di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di acqua ghiacciata
Per la crema:

500 ml di latte
3 tuorli d’uovo
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per la copertura alle mele:

3 mele verdi (o a scelta), sbucciate e affettate sottilmente
Succo di 1 limone
1/4 tazza di zucchero
Per la copertura lucida:

1/2 tazza di marmellata di albicocche o mele
2 cucchiai di acqua
Istruzioni