Cheesecake di New York : come preparare questa delizia a casa

Cottura della cheesecake:
Versa la crema nella tortiera sopra la base di biscotti.
Avvolgi la base della tortiera con un doppio strato di carta alluminio per evitare che l’acqua entri nella tortiera durante la cottura a bagnomaria.
Posiziona la tortiera in una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua calda fino a metà altezza della tortiera.
Cuoci in forno preriscaldato per 55-70 minuti, o fino a quando i bordi della cheesecake sono fermi ma il centro è ancora leggermente tremolante.
Preparazione della copertura (opzionale):
In una ciotola, mescola la panna acida con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Una volta che la cheesecake è cotta, rimuovila dal forno e versa delicatamente la copertura sulla superficie.
Rimetti la cheesecake in forno e cuoci per altri 10 minuti.
Raffreddamento:
Spegni il forno e lascia la cheesecake raffreddare all’interno con la porta socchiusa per circa un’ora.
Rimuovi la cheesecake dal bagnomaria e rimuovi la carta alluminio. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Copri la cheesecake e mettila in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente per tutta la notte prima di servire.