La settimana scorsa mia nonna ha portato due vassoi a una festa e sono stati svuotati in fretta!

1. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio.

2. Aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Incorporare delicatamente la panna montata fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

4. Distribuire uniformemente il composto della cheesecake in una teglia rivestita di carta stagnola.

5. Disporre la frutta fresca mista sopra lo strato di cheesecake.

6. Versare la salsa al caramello sulla frutta.

7. Cospargere la granola sopra per un tocco croccante.

8. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Per una versione senza frutta secca, usate granola senza frutta secca o omettetela del tutto. Se avete bambini schizzinosi, lasciate che scelgano la loro frutta preferita da includere nell’insalata. Potete anche provare ad aggiungere uno strato di cracker Graham sbriciolati sul fondo per un effetto cheesecake più tradizionale. Per un’opzione più sana, usate formaggio cremoso magro e panna montata.