cherry pie la ricetta della torta di ciliegie americana golosa e fragrante

April 27, 2025 by admin

130 g di zucchero

2 cucchiai di amido di mais (maizena)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1 pizzico di sale

👉 Per spennellare
1 uovo sbattuto + 1 cucchiaio di latte (per dorare la superficie)

Zucchero semolato q.b. (per spolverare)

Procedimento
1. Prepara la pie crust (base e copertura)
In un mixer o a mano, mescola la farina con sale e zucchero.

Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa l’acqua ghiacciata poco a poco finché l’impasto sta insieme (non lavorarlo troppo).

Dividi in due panetti, appiattiscili leggermente, avvolgi nella pellicola e lascia in frigo per almeno 1 ora.

2. Prepara il ripieno

In una ciotola, unisci le ciliegie con zucchero, amido di mais, succo e scorza di limone, vaniglia e un pizzico di sale.

Lascia riposare per circa 20–30 minuti per far uscire i succhi (scola leggermente se serve).

3. Assembla la torta
Stendi il primo panetto e fodera la tortiera (unta o con carta forno).

Versa il ripieno di ciliegie livellandolo bene.

Stendi il secondo disco e copri la torta oppure crea un reticolato (lattice crust) classico.

Sigilla i bordi e fai qualche taglietto se usi il disco intero, per far uscire il vapore.

4. Finitura e cottura
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e cospargi con zucchero semolato.

Cuoci in forno statico a 190°C per circa 50–60 minuti, finché la superficie è ben dorata e il ripieno sobbolle.

5. Raffredda con pazienza
Lascia raffreddare completamente (almeno 3–4 ore) per far addensare il ripieno… anche se è durissima aspettare! 😅

🥄 Servila così:
Con gelato alla vaniglia 🍨

Con un ciuffo di panna montata

Oppure anche da sola, tiepida… una fetta tira l’altra!

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