Torta tartufata al cioccolato fondente e lamponi

2. In una casseruola media, a fuoco basso, fate sciogliere le gocce di cioccolato fondente e il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
3. In una ciotola capiente, unite lo zucchero semolato e le uova. Sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate l’estratto di vaniglia. 4. Aggiungere gradualmente il composto di cioccolato fuso al composto di uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Setacciare la farina e il sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
6. Incorporare delicatamente i lamponi freschi, conservandone alcuni per la guarnizione.

7. Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie. Cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce con qualche briciola umida.
8. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
9. Per la ganache, scaldare la panna in un pentolino fino a quando non inizia a sobbollire. Togliere dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato fondente, mescolando fino a quando non si saranno sciolte e saranno lisce. Se si utilizza, incorporare il liquore al lampone.
10. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, versare la ganache sulla superficie, lasciandola colare lungo i lati. Guarnire con i lamponi tenuti da parte.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 8 fette
Calorie: circa 350 kcal a fetta