Delizia di melanzane al forno con spinaci e formaggio

Questo piatto di melanzane al forno non è solo delizioso, ma anche ricco di sostanze nutritive. Le melanzane sono povere di calorie e ricche di fibre, il che le rende un’ottima scelta per una dieta sana. Sono ricchi di antiossidanti, in particolare di nasunina contenuta nella buccia, che protegge le cellule dai danni.

Gli spinaci forniscono un apporto elevato di vitamine A, C e K, nonché ferro e magnesio. La ricotta e la mozzarella sono una buona fonte di proteine ​​e calcio, importanti per la salute delle ossa. Aglio e funghi forniscono ulteriori vitamine e minerali e completano il profilo aromatico del piatto.

Ricetta:

Ingredienti:
2 melanzane
3 pomodori
500 ml di acqua
Sale (a piacere)
Olio d’oliva (per condire)
Erbe aromatiche italiane (a piacere)
150 g di spinaci